neozhou 2008-8-21 08:53
DIY CO2
看了Sinz等几位大大关于DIY CO2的文章，有个问题想请教：
糖+Yeast已经可以发酵产生CO2了，那么请问是否加入Soda有什么特别的用意？
juzloveu 2008-8-21 08:58
在别的网站好像看到说加soda是可以耐久点的。。。。。
kenlau 2008-8-21 10:25
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蘇打粉 Baking Soda
又稱『小蘇打』、『梳打粉』，化學名為『碳酸氫鈉』，英文名 Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。
它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應 更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
greenland 2008-8-21 13:43
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那么糖和Yeast又是扮演什么脚色呢？
hanwei 2008-8-21 14:09
基本上只要糖和yeast就可以释放co2了,不过要等上几个小时气才会从diffusor出来.baking soda只是把时间缩短,因为它很快就起化学作用,释放co2了.
kenlau 2008-8-21 18:59
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Yeast - 酵母
是一種無色、無味、活的單一細胞，是一種微小的植物，可以製造酵素來完成發酵過程，部份的酵素可將合成糖〔如蔗糖、麥芽糖〕轉化為單一糖，也可將單一糖轉換成二氧化碳、酒精、有機酸、酯等，是幫助麵糰在加熱時膨脹的要素。酵母雖屬植物但不同於高等植物，因不含葉綠素，故不能進行光合作用，吸收光能，來合成本身繁殖、生長，所需之能量，如葡萄糖、澱粉等，因此須利用自然界之營養如糖，經氧化、醱酵獲取能量，因具有這些特性，故與細菌、黴菌之特性相似，微生物學家則將酵母列為真菌類。
發酵的過程是利用酵母將糖轉換成二氧化碳和酒精 。
neozhou 2008-8-22 13:08
kenlau大大是学化学的？ 呵呵，真的很厉害，多谢
